Zutaten:
Schweinenacken x kg - hatten ca. 2 kg letztes mal
das mit dem Senf habe ich weggelassen
anstatt Alufolie habe ich Backpapier genommen
Salz mit Pfeffer gemischt
ca. 2cm hohes Salzbett unter dem Braten getan , mit dem Knobi gespickt und den Braten mit dem Gemisch noch eingerieben
Am Ende war es wirklich super zart, aehnlich pulled pork.
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 5 Std. Ruhezeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Knoblauchzehen vierteln, (in Stifte schneiden) und das Fleisch mit den Zehen gleichmäßig spicken. Nun den Schweinenacken mit Senf von allen Seiten bestreichen und die Kräuter sorgfältig auf dem Fleisch verteilen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und das ganze Salz drauf streuen.
Braten auf das Salz legen und bei 80 Grad 2 Stunden garen. Nach 2 Stunden den Backofen auf 110 Grad hochschalten und weitere 2 Stunden garen. Nach weiteren 2 Stunden den Backofen auf 150 Grad schalten und nochmals etwa 1 Stunde garen. Nach ca. 5 Stunden ist das Fleisch fertig. Den Braten sofort vom Salz nehmen und ca. 10 Minuten in Alufolie ruhen lassen.
WICHTIG!
Den Backofen während der gesamten Garzeit nicht öffnen, da sonst das Salz zu sehr in das Fleisch zieht.
Ein Wohlgenuss für jedes Fest oder Party! Der Braten schmeckt warm wie kalt und ist butterzart.
Braten auf das Salz legen und bei 80 Grad 2 Stunden garen. Nach 2 Stunden den Backofen auf 110 Grad hochschalten und weitere 2 Stunden garen. Nach weiteren 2 Stunden den Backofen auf 150 Grad schalten und nochmals etwa 1 Stunde garen. Nach ca. 5 Stunden ist das Fleisch fertig. Den Braten sofort vom Salz nehmen und ca. 10 Minuten in Alufolie ruhen lassen.
WICHTIG!
Den Backofen während der gesamten Garzeit nicht öffnen, da sonst das Salz zu sehr in das Fleisch zieht.
Ein Wohlgenuss für jedes Fest oder Party! Der Braten schmeckt warm wie kalt und ist butterzart.
